adaptado por Luisina de la receta original de SmittenKitchen.com
Una de mis favoritas, la debo haber hecho más de 100 veces, con lo que hay en la heladera y con restos de yogur o frutas que ya estén medio pidiendo pista! Siempre me sale distinta porque cambio mucho los ingredientes dependiendo de lo que haya, incluso las harinas y siempre sale rica!!
Ingredientes:
1 taza y media de harina (a elección, puede ser de arroz o integral o una a veces uso una parte de integral y una parte de harina de amaranto)
2 cucharadas (tamaño de cuchara de te) de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de yogur (preferentemente biodinamico, yo uso el de La Choza)
1 taza de azúcar (la que gusten mascabo o rubia por ej.)
3 huevos grandes
ralladura de 1 limón o naranja o mandarina
una cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal (oliva suave o neutro puede ser de coco)
1 taza y media a 2 tazas de frutas (manzana, pera, arándanos, frambuesas etc)
extras opcionales: chía molida, nueces, almendras, avellanas, pistachos picados, semillas de amapola etc.
Procedimiento:
precalentar el horno
poner papel manteca en el molde elegido
enmantecar y enharinar
Tamizar los secos juntos (1 taza y media de azúcar, polvo de hornear y sal) en un bowl.
en otro bowl mezclar los húmedos, yogur, vainilla, aceite y los huevos, agregar la taza de azúcar y mezclar.
Incorporar los secos en forma envolvente de a poco dentro de la mezcla de los húmedos, cuando este todo bien incorporado agregar la fruta y mezclar. Lo mismo con las nueces o semillas opcionales.
Pasar la mezcla al molde con papel y llevar a horno temperatura media.
Hornear hasta cuando se mete un cuchillo en el centro sale seco (aprox. 50 min)
opcional para ponerle arriba cuando sale del horno:
syrup cítrico:
mientras la torta esta en el horno, calentar el jugo de 1 limón o una naranja o una mezcla de los cítricos que tengas con 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla se vea transparente. Una vez que se saca la torta del horno, esperar un ratito y con la torta todavía caliente hacer unos agujeritos con un escarbadientes o palito de brochete y verter todo el syrup sobre la torta. Una vez que este bien fría se puede desmoldar.
glaseado blanco (o de color si se le agrega unas gotas de colorante)
mezclar 1 taza de azúcar impalpable con una cucharada de jugo de limón en frio hasta que se haga una pastita blanca con textura de pasta dentífrica. Este glaseado se pone sobre la torta caliente para que quede firme si la torta esta fría no funciona ojoooo.
