Mi hija muere por los chipá y esta semana tenia un montón de queso de leche cruda de Naturaleza viva. Si quieren leer más sobre los lácteos y la diferencia en los pasteurizados e industrializados y los de granjas biodinámicas estas notas me ayudaron mucho a comprender porqué algunos tipo de lácteos son mejores que otros:
http://alimentoyconciencia.com/para-no-repetir-como-loros/
http://alimentoyconciencia.com/la-seguridad-de-la-leche-cruda-vs-la-leche-pasteurizada/#more-1336
Y aquí unos videos hermosos sobre Naturaleza Viva, uno de nuestros proveedores favoritos:
http://alimentoyconciencia.com/tierra-sana-alimentos-sanos-personas-sanas/#more-1666
Para comprar quesos de Naturaleza Viva podes pasar por nuestro mercadito los sábados y domingos de 16 a 20hs en Monasterio 1090 Vicente López.
y aquí la receta, son muy fáciles (metes todo a la procesadora y ya!) y mucho más ricos que los comprados, los vas a probar?
Chipa:
2 tazas de queso rallado, la combinación que quieran a mi me gusta la mitad de Gouda mitad parmesano (no haría todo parmesano u otro queso de rallar porque puede quedar muy salado, siempre combinar con un queso más suave)
1 taza de fécula de mandioca
1/2 cucharada de sal rosada
1 cucharadita de polvo de hornear *
1 huevo grande
3 cucharadas de leche (preferentemente orgánica)
Precalentar el horno y enmantecar una placa.
Poner en la procesadora el queso, la fécula, la sal y el polvo de hornear, mezclar hasta que veamos el queso desintegrado.
Agregar el huevo y la leche hasta que se forme un bollo de masa. Llevar a mesada con un poco de semolin o harina de arroz, formar un chorizo largo y cortar en porciones.
Armar bollitos, si lo vamos a cocinar otro dia llevar al freezer en esta etapa.
Cocinamos en horno a fuego medio hasta que se vean apenas dorados.
* Para hacer nuestro propio polvo de hornear sin gluten: 1 parte de bicarbonato
2 partes de crémor tártaro
2 partes de fécula de mandioca
